Філіппіни, архіпелаг із понад 7000 островів, можуть похвалитися кулінарною спадщиною, такою ж різноманітною, як і ландшафти. З впливом малайської, китайської, іспанської та американської кухонь філіппінська їжа є чудовим поєднанням смаків і традицій. Кулінарний ландшафт Філіппін – це неперевершений ансамбль смаків, впливів та традицій, що відзначаються різноманітністю та багатогранністю. Збагачений мікс азійських, іспанських та індігенних впливів, філіппінська кухня пропонує унікальні страви. У цій статті ми здійснимо подорож 5 найкращими стравами, які визначають гастрономічну душу Філіппін.
Adobo
Адобо часто називають неофіційною національною стравою. Це пікантне, злегка гостре рагу з курки, свинини або морепродуктів. Мариноване в оцті, соєвому соусі, часнику і лавровому листі м’ясо гаситься до готовності. У результаті виходить ароматна страва, яка ідеально передає суть філіппінської комфортної їжі.
Сініганг
Sinigang — це кислий суп, який відзначає любов філіппінців до гострих смаків. Страва традиційно готується зі свинини, креветок або риби. Набуває характерної кислинки тамаринда, зеленого манго або каламансі. Поєднується з овочами, такими як редька, баклажани та бамія, Sinigang є водночас смачним і поживним.
Лехон
Лешон, або смажене молочне порося, є центральною частиною філіппінських свят. Ціле порося маринується, фарширується зеленню і спеціями, а потім запікається на відкритому вогні. У результаті виходить хрустка шкіра та соковите м’ясо. Часто подають із соусом із печінки чи соусом з оцтом.
Каре-Каре
Каре-Каре — це насичене арахісове рагу. Часто готують із бичачим хвостом, підчеревинами та іноді овочами, як-от баклажани та квасоля. Вершково-арахісовий соус у поєднанні з пікантним м’ясом створює унікальний смаковий профіль. Традиційно його подають з багуном (ферментованою креветковою пастою) збоку, щоб підсилити його смак.
Панцит
Pancit, що походить від китайського слова локшина, охоплює різні страви з локшини на Філіппінах. Від Pancit Canton (смажена локшина) до Pancit Malabon (локшина з морепродуктами та соусом з креветок), ці страви є свідченням китайського впливу на філіппінську кухню. Pancit – це не просто їжа; це символ довгого життя і часто подається на дні народження.
Кулінарний ландшафт Філіппін — це гармонійне поєднання корінних традицій, колоніальних впливів і регіональних смаків. Від пікантних глибин Адобо до гострих насолод Сініганга, ці 5 найкращих основних страв пропонують спокусливу подорож різноманітними гастрономічними пропозиціями архіпелагу. Незалежно від того, чи ви кулінарний ентузіаст, чи мандрівник, який шукає автентичні смаки Південно-Східної Азії, насолоджуючись цими стравами, ви відчуєте справжній смак філіппінської гостинності.
Читайте також: 5 основних страв Уганди: Кулінарна подорож перлиною Африки
