Кулінарний гобелен Китаю такий же різноманітний і широкий, як і його ландшафт, з набором страв, що відображають різні регіональні кухні – кантонську, сичуаньську, хунаньську, шаньдунську тощо. У цій статті ми заглибимося в основні страви, які втілюють багаті кулінарні традиції Китаю. Кухня Китаю – це захоплююча суміш ароматів, смаків і традицій, яка вражає своєю різноманітністю. Одна з найдавніших кухонь у світі, китайська кухня відзначається використанням свіжих інгредієнтів, багатообразністю готувальних методів та вишуканими поєднаннями смаків.
Качка по-пекінськи.
Пекінська качка – одна з найвідоміших страв Китаю. Качку маринують і запікають, поки її шкірка не стане глянсовою, хрусткою. Потім її нарізають і подають з млинцями, ріпчастою цибулею, огірком і соусом із солодкої квасолі. Делікатне приготування та унікальна подача роблять качку по-пекінськи розкішним ласощами.
Мапо Тофу – наріжний камінь сичуаньської кухні, Мапо Тофу відомий своїми міцними смаками.
М’які кубики тофу готуються в гострому ароматному соусі з горошин сичуаньського перцю, ферментованої чорної квасолі та фаршу. Його ніжний і пряний смак є класичним відображенням смаку «мала», характерного для сичуаньської кухні.
Dim Sum.
Не дивлячись на те, що це єдина страва, Dim Sum є кантонською кулінарною традицією, яка складається з різноманітних невеликих порцій. Подають у кошиках для приготування на пару або в маленьких тарілках. Від таких пельменів, як Har Gow (пельмені з креветками) і Siu Mai (пельмені зі свининою та креветками), до Baozi (булочки на пару) і булочок з рисовою локшиною, Dim Sum демонструє різноманітність і майстерність кантонської кухні.
Курка кунгпао.
Ще одна класична сичуаньська курка кунгпао – це смажена страва з куркою, арахісом і овочами. Готується в пікантному та злегка гострому соусі. Чудове поєднання смаків і текстур страви зробило її популярною в усьому світі.
Hot Pot.
Hot Pot — це спільний обід, де киплячу каструлю з бульйоном ставлять у центрі столу. Такі інгредієнти, як тонко нарізане м’ясо, овочі, тофу та морепродукти, готуються в бульйоні самими відвідувачами. Кожен регіон має свій власний варіант хот-поту. Наприклад, запальний сичуаньський хот-пот і більш м’який кантонський варіант.
Zongzi – Цзунцзи
Zongzi – Цзунцзи традиційно їдять під час Фестивалю човнів-драконів. Це липкий рисовий вареник, загорнутий у бамбукове листя. Пельмені можна начинити такими інгредієнтами, як м’ясо, квасоля або горіхи. Ця святкова страва є улюбленою традицією в усьому Китаї.
Кухня Китаю, зосереджена на гармонії смаків і акценті на свіжості та сезонності, пропонує кулінарні дослідження, такі ж великі та різноманітні, як сама країна. Від глянцевої пекінської качки до гострого мапо-тофу, різноманітного дим-саму до ароматної курки кунг-пао, спільного гарячого горщика до традиційного цзунцзи, китайські основні страви дають гастрономічне уявлення про багату культуру та історію країни. Кожна страва, пронизана багатовіковими традиціями та регіональними смаками, розповідає унікальну історію кулінарної спадщини Китаю, перетворюючи кожну страву на справжній китайський досвід.
Читайте також: Кулінарна сцена М’янми: важливі поради
