Еквадор, країна, розташована на екваторі на західному узбережжі Південної Америки, є кулінарною скарбницею. Його кухня, різноманітна, як і географія країни, поєднує в собі впливи Анд, Амазонії та узбережжя. У цій статті розглядаються основні страви, які визначають еквадорську кухню.
Севіче – одна з найвідоміших страв Еквадору.
Севіче – це насолода з морепродуктів. Морепродукти, які зазвичай готуються з креветок, восьминогів або риби, маринуються в цитрусовому соку, який «готує» їх, а потім змішують з цибулею, помідорами та кінзою. Подається холодним. Еквадорське севіче менш кисле, ніж його перуанський аналог, і часто складається з томатного соусу.
Hornado
Hornado – це традиційна еквадорська страва, яка містить цілу смажену свиню. Повільно приготований, доки шкірка не стане хрусткою, а м’ясо м’яким. Подається з льяпінгачо (картопляними оладками), моте (мамалигою) і авокадо. Hornado є основним продуктом місцевих ринків і фестивалів.
Фанеска
Фанеска – унікальний суп, який готують лише під час Страсного тижня (за тиждень до Великодня). Страва демонструє сільськогосподарське багатство Еквадору. Він поєднує дванадцять різних зерен і бобів, що символізують дванадцять апостолів, із солоною тріскою. Кожен регіон додає свій рецепт, але це завжди праця любові.
Енсеболладо.
Відоме як національне блюдо Еквадору, Енцеболладо — це ситна рибна тушкована страва. Цей суп, приготований з білого тунця, юки та маринованої червоної цибулі. Вважається ліками від похмілля, і його часто подають як вечірню або ранкову їжу.
Llapingachos.
Походить з регіону Анд, Llapingachos є еквадорськими фаршированими картопляними котлетами. Часто наповнені сиром і смажені до хрусткої скоринки, вони подаються з арахісовим соусом і смаженим яйцем, створюючи смачну та ситну страву.
Seco de Pollo
Seco de Pollo – ця страва, що означає «суха курка», є традиційним еквадорським рагу з курки. Приготоване в соусі з пива, коріандру та інших трав, блюдо подається з рисом, смаженим подорожником і авокадо. Це заспокійливий продукт у багатьох еквадорських будинках.
Еквадорська кухня з її різноманітністю та унікальними смаками пропонує неперевершену гастрономічну подорож. Від свіжого Ceviche до святкового Hornado, церемоніального Fanesca до відновного Encebollado, андського Llapingachos до домашнього Seco de Pollo, еквадорські основні страви являють собою перетин багатої кулінарної спадщини країни. Кожна страва, насичена історією та унікальними смаками, розповідає про частину багатогранної культури Еквадору, роблячи кожну страву справжнім еквадорським досвідом.
Читайте також: Безалкогольні напої Еквадору – Топ-5
