Найбільш відома своїми декадентськими шоколадними цукерками, кустарним пивом і виразною регіональною архітектурою, Бельгія також є гастрономічною перлиною Європи. Його кухня, чудове поєднання французької вишуканості та німецьких порцій, пропонує любителям гурманів мандрівку багатими смаками та традиційними техніками приготування. Ця стаття розкриває основні страви, які вміщає бельгійська кухня, яка є гастрономічним скарбом.
Moules-Frites.
Відомий як національна страва Бельгії. Moules-Frites, або мідії та картопля фрі, є улюбленою класичною бельгійською стравою. Мідії готують на пару із сумішшю селери, цибулі, вершкового масла та білого вина. У результаті чого виходить ароматний бульйон, який посилює солоний смак мідій. У поєднанні з бельгійською картоплею фрі, товстішою та м’якшою, ніж їх французькі аналоги, це поєднання є свідченням любові бельгійців до морепродуктів і картоплі.
Carbonade Flamande
Цю ситну страву часто порівнюють із французькою яловичиною Бургіньйон, замінює вино на бельгійське пиво. Carbonade Flamande — це повільно приготована тушкована яловичина. М’ясо тушиться в насиченому пивному бульйоні разом із цибулею та коричневим цукром, що забезпечує кисло-солодкий смак. У супроводі картоплі фрі або хліба це найкраща їжа для комфорту.
Waterzooi.
Waterzooi походить із регіону Фландрії. Це вершкове рагу традиційно готують з риби, хоча сьогодні більш поширеною є версія з куркою. Основні інгредієнти – курка або риба, цибуля-порей, морква та картопля. Варяться на повільному вогні в насиченому бульйоні, а потім збагачуються вершками та яєчними жовтками, створюючи корисну, комфортну страву.
Chicons au Gratin.
Також відома як Gratinéed Belgian Endives. Ця страва містить ендівії, загорнуті в скибочки шинки, заправлені соусом Морне (соус бешамель із сиром). Запікаютьсядо золотистої скоринки. Гіркий ендівій і солона шинка чудово збалансовані вершковим сирним соусом. Саме це робить Chicons au Gratin улюбленим блюдом у бельгійських домівках.
Буден Блан
Буден Блан – це різновид ковбаси зі свинини, курки або телятини з молоком, яйцями та сухарями. Ковбаса має світлий колір і ніжний смак. Його часто подають з яблучним компотом або карамелізованою цибулею, створюючи чудовий контраст смаків.
Льєжські вафлі.
Вивчення бельгійської кухні не обійдеться без згадки про всесвітньо відомі вафлі. На відміну від брюссельського варіанту, вафлі «Льєж» менші, щільніші та солодші. З карамелізованим цукровим покриттям, яке забезпечує приємний хрускіт. Їх часто вживають як закуску чи десерт, доводячи, що кулінарна майстерність бельгійців виходить за межі солоних страв.
Бельгійська кухня пропонує багату кулінарну пригоду, яка підкреслює регіональне розмаїття країни, місцеві продукти та високу повагу бельгійців до їжі. Від національної страви Moules-Frites до ситного Carbonade Flamande, від заспокійливого Waterzooi до ароматного Chicons au Gratin, від делікатного Boudin Blanc до чудових льєжських вафель, основні страви Бельгії малюють яскраву картину культури її харчування. Кожна страва відкриває чудову екскурсію в серце Бельгії, перетворюючи кожну страву на справжній бельгійський досвід.
Читайте також: 5 основних страв Бельгії: Кулінарна подорож серцем Європи
