Перу з його багатою історією, різноманітними ландшафтами та стародавніми цивілізаціями пропонує кулінарний гобелен, такий же яскравий, як і його культура. Перуанська кухня, створена під впливом корінних коренів, іспанської колонізації та хвиль імміграції, є чудовим поєднанням смаків і традицій. У цій статті ми розглянемо 5 найкращих основних страв, які втілюють гастрономічну майстерність Перу.
Севіче
Севіче – це не просто страва; це емблема перуанської ідентичності. Свіжу рибу, як правило, морського окуня або камбалу, маринують у гострому соку лайма, змішаному з червоною цибулею, перцем чилі та кінзою. Подається охолодженим, часто з солодкою картоплею та кукурудзою. Севіче є освіжаючою сумішшю смаків, яка передає суть прибережної щедрості Перу.
Ломо Сальтадо
Ломо Сальтадо є свідченням китайського впливу на перуанську кухню. Це смажене блюдо поєднує в собі мариновані яловичини з цибулею, помідорами та перцем. Фламбований з піско та соєвим соусом, подається з хрусткою картоплею фрі та рисом. Поєднання азіатських технологій і андських інгредієнтів робить Ломо Сальтадо улюбленою стравою в Перу.
Аджі де Галліна
Aji de Gallina — це вершкове пряне рагу з курки. Демонструє унікальні смаки перуанського перцю аджі. Подрібнену курку гасять у соусі з мелених волоських горіхів, сиру та хліба, напоєного ароматним теплом перцю аджі. Подається з рисом або картоплею, ця страва є улюбленою стравою в багатьох перуанських домівках.
Causa Rellena
Causa Rellena — це барвиста картопляна страва з багатошаровими шарами. Страва так само приємна як для ока, так і для смаку. Жовту картоплю товчуть і приправляють лаймом і перцем аджі. Викладають шарами начинки, такі як тунець, курка або креветки, і прикрашають оливками та яйцями. Це холодна страва, яку часто використовують як закуску або легку їжу.
Антикухос
Антикучо — це м’ясні делікатеси, приготовані на шампурі, історія яких сягає часів імперії інків. Хоча їх можна приготувати з різного м’яса, у найбільш традиційному варіанті використовується яловиче серце. Мариновані в суміші оцту, кмину та перцю аджі, ці шашлики ідеально готуються на грилі та часто подаються з відвареною картоплею та кукурудзою.
Кулінарний ландшафт Перу є відображенням його багатої історії, різноманітних впливів і щедрих продуктів країни. Від культового Севіче до ф’южн-ароматів Ломо Сальтадо, ці 5 найкращих основних страв пропонують спокусливу подорож гастрономічними пропозиціями Перу. Незалежно від того, любите ви поїсти чи мандрівник, який шукає автентичні смаки Південної Америки, насолоджуючись цими стравами, ви перенесетесь у серце Анд.
Читайте також: Кулінарна подорож Перу: найкращі поради щодо їжі
